哈亚花絮丨世界杯期间球员们吃什么

俗话说，人是铁、饭是钢，食物是能量的来源。当世界顶级强队的足球运动去到一个陌生的国家，他们需要什么样的食物来积蓄能量，向大力神杯发起最后的冲击？

图说：世界杯厨师

“妈妈的味道”不可缺

德国队的球员来自不同的家庭背景，在卡塔尔，能尝到妈妈做菜的味道吗？41岁的施茂斯带着3位助手，胸有成竹：“完全做得到。”

施茂斯在德国开了米其林餐厅，他擅长做融合菜。“要尊重每个队员的文化差异，所以我会给队员做融合菜式，他们有不同的饮食和口味习惯。”他说道，“比如，我有一道拿手菜，制作传统的德国牛肉/羊肉香肠，配意大利面，我会加入大蒜和土茴香籽之类的配料。我总是试图将一些地域性的不同风味融入菜式。”

选择驻地酒店，一定要先问问主厨的需求。在距离训练场不远的酒店餐厅里，60岁的西芳照架起了铁板烧，为日本队现场烹饪，煎牛肉汉堡是他的拿手菜之一。作为世界杯“五朝”元老，西芳照早已成为日本队的特别成员，在大合影中，队长吉田麻亲自给他戴上队长袖标，邀请他坐在主教练边上。

图说：西芳照

今年9月，西芳照提前来到多哈踩点，从制冷设备，到厨房与餐厅之间的动线都一一确认。据了解，日本队有三个固定菜单，也是传统：比赛前夜吃鳗鱼、前两天晚上有烤银鳕鱼，前三天晚上则缺不了汉堡。为什么要现场烹饪？记得西芳照首次随队远征时，他准备的牛排与意大利面严重“滞销”，原来，因为备菜时间较早，即便有保温装置，但食物已经不美味了。从此以后，他改成了在餐厅里现煮现煎的方式，保持食物的口感，同时，现场烹调的香味与声音还能刺激选手的食欲。

没有猪肉倒也无妨

在没有猪肉的前提下，如何用创新的方式找到替代品？韩国队带来的金亨彩和申东日两位主厨，自有一套。

与传闻中韩国国脚只吃泡菜不同，金主厨擅长烤肉、味噌汤、部队锅等韩国传统菜式。没有猪肉，就以鸡肉、牛肉和鸭肉代替，以获取蛋白质。韩国足协分享了第一周菜单，以传统的韩国料理为主，每天的午餐都有一道鸡肉料理，晚餐则以牛羊肉为主，与此同时，球员们还享用了虾、蟹、鲷鱼和鱿鱼等海鲜。

图说：金亨彩

在南美人的饮食系统中，牛肉必不可少。阿根廷队和乌拉圭队就从本国向卡塔尔空运了近2000公斤牛肉。

明星球员量身定制

“高龄”球员C罗和梅西，在科学指导下，对自己的饮食要求非常严苛，这是他们保持活力的秘诀之一。

在吃上，C罗几乎从不给自己破例。私人厨师透露，C罗的饮食崇尚天然，新鲜的鱼肉、鸡肉、一些蔬菜、海鲜、鸡蛋、植物油等等。他喜欢富含蛋白质的饮食，并坚持每天吃6顿小餐，或者每3到4个小时吃一顿，同时补充大量的水。零食，则以鳄梨吐司代替。

为了延长自己的运动寿命，梅西自2014年起就在意大利营养学家波塞尔的指导下，远离了汽水和披萨。水、橄榄油、全麦、新鲜水果和新鲜蔬菜这5大类，是梅西饮食的基础。此外，梅西早餐只吃粗粮、新鲜水果和蔬菜，晚餐只吃糙米和金枪鱼。

科学饮食讲究颇多

在谈到足球运动员的营养时，并没有“放之四海而皆准”的说法。球员需要根据自己的体重、身高、体脂百分比和场上位置来确定如何摄入营养。

一般而言，比赛前几个小时，球员会食用麦片、煎饼、烤豆、烤面包或酸奶。赛后则吃碳水化合物和蛋白质补充能量、恢复肌肉活力。比赛当天应避免食用乳制品、辣味、香料等含有刺激性成分的食物。更衣室里，一般备有香蕉、能量棒、糖果、咖啡因和电解质饮料等。（新民晚报记者 陶邢莹）

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